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> レシピ -和牛/ビーフカツ <2人分>-
わぎゅう/びーふかつ
■和牛/ビーフカツ <2人分>
-いわて短角牛-
いわて短角牛らんぷ切り身
200g×2枚
塩、こしょう
少々
小麦粉
適量
タマゴ
適量
生パン粉
適量
揚げ油
適量
ニンジン
1/4本
セロリ
1/3本
きゅうり
1本
うど
1/2本
《割りソース》
ウスターソース
50cc
濃口しょう油
50cc
だし汁
50cc
すだち果汁
50cc
万能ねぎ
少々
<作り方>
1)
牛肉は、揚げたとき縮まないように、すじを包丁の先で切り、塩・こしょうして 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておきます。
2)
ニンジン、セロリ、きゅうり、うどは桂むきにしてから千切りにして水にさらしておきます。
3)
ウスターソースにしょう油、だし汁、すだち果汁を合わせて割りソースを作り、万能ねぎを散らしておきます。
4)
1の牛肉を170?180度の油での油でじっくり揚げます。
5)
4の牛カツを切り、器に盛りつけて2の野菜と3のソースを添えます。
栄養価(1人分)
エネルギー
856 kcal
たんぱく質
37.3 g
脂質
62.1 g
炭水化物
29.8 g
鉄
3.7 mg
コレステロール
188 mg
食物繊維
4.3 g
食塩相当量
2.0 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
村田吉弘