| <作り方> |
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| 1) |
鶏肉は3等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふります。
ボウルに鶏肉を入れ、酒、しょう油を加えてよくもみ込んで15分ほどおきます。 |
| 2) |
甘酢を作ります。
小鍋に甘酢の材料を入れて塩をふり、火にかけてひと煮立ちさせたら火を止め、そのまま冷まします。 |
| 3) |
タルタルソースを作ります。
玉ねぎはみじん切りにして塩水にさらし、水気を絞っておきます。
ボウルにゆで卵を入れフォークで粗みじんになるまでつぶし、タルタルソースの残りの材料を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。 |
| 4) |
1）の鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、再度片栗粉をまぶして余分な粉をはらい落とします。 |
| 5) |
揚げ油を中温（170度）に熱し、4）の鶏肉を入れて8?10分揚げて中まで火を通し、油をよくきります。 |
| 6) |
5）の鶏肉が熱いうちに2）の甘酢にくぐらせ、味をなじませます。 |
| 7) |
器に手でちぎったレタスをしき、鶏肉を盛りつけて、クシ形切りにしたトマト、斜め薄切りにしたきゅうりを添え、タルタルソースをかけていただきます。 |
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