<作り方> |
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1) |
牛タンに《a》の塩、こしょうをすり込み、ブランデーをふりかけ、10分ほどおく。 |
2) |
ボールに塩に卵白を少しずつ加えて、団子状にまとまる程度に混ぜ合わせる(メモ1)。 |
3) |
キャセロールに2)の1/3量を敷き、1)のタンをのせ、《b》のハーブをタンの上におき、残りの2)でタン全体をすっぽり包み込む。 |
4) |
200℃のオーブンに3)を入れ、50?60分くらい焼く。
塩釜に割れ目ができ、よい香りがたってくれば焼き上がり。
オーブンから出して10分ほどおいて冷まし、塩釜を割り(メモ2)、タンを取り出す。
タンは薄切りにしてマスタードや焼いた塩をつけていただく。 |
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