<作り方> |
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1) |
牛タンにまんべんなく塩、こしょうをふり、冷蔵庫に入れて一晩(7?8時間)おきます。 |
2) |
小鍋につけだれの材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、1?2分煮ます。
厚手のペーパータオルをのせたザルでこし、絞って冷ましていきます。 |
3) |
長いもをすり鉢ですりおろし、めんつゆ、しょう油を加えてなじませ、塩で味を調えます。 |
4) |
フライパンにサラダ油を薄くぬり、強めの中火で熱し、牛タンを並べます。
フライ返しで押さえながら両面を焼いて日を通します。 |
5) |
器に牛タンを盛りつけて2)のたれ、刻みのりを散らした3)(とろろ)と麦ご飯、みそ汁、つけものを添えます。
たれのは、好みでレモン汁、万能ねぎの小口切り、ごま、一味唐辛子を加えて下さい。 |
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