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HOME > レシピ -鶏レバーとビーフンの辛子酢醤油和え <4人分>-
  とりればーとびーふんのからしすじょうゆあえ
■鶏レバーとビーフンの辛子酢醤油和え <4人分>
薄切りトマト&レモンで、さっぱりといただきます
鶏レバー 200g
ビーフン 100g
ハムの細切り 3枚分
万能ねぎ 2本
《A》
練り辛子 小さじ 2と1/2
大さじ 5
しょうゆ 大さじ 5
砂糖 小さじ 1と1/2
トマト 適宜
レモンの薄切り 適宜
パセリ 適宜
白ごま 適宜
<作り方>
1) 鶏レバーは20分ほど水につけて血抜きをし、熱湯に塩少々を入れた中で茹で、細く切る。
2) ビーフンは熱湯で茹でてやわらかく戻す。
3) 万能ねぎは斜め輪切りにして、鍋でから炒りする。
4) ボールにすべての材料を入れて混ぜ合わせ、辛子酢醤油《A》で合える。
5) 器に盛り付け、トマト、レモン、パセリを添え、白ごまを振る。

栄養価(1人分)
エネルギー 211 kcal
たんぱく質 15.5 g
脂質 4.3 g
炭水化物 25.8 g
灰分 4.5 g
ナトリウム 1266 mg
カリウム 356 mg
カルシウム 19 mg
マグネシウム 33 mg
リン 256 mg
5.2 mg
亜鉛 2.3 mg
0.2 mg
βカロテン当量 1000 μg
レチノール当量 7019 μg
ビタミンD 0.2 μg
ビタミンE効力 0.5 mg
ビタミンB1 0.33 mg
ビタミンB2 0.97 mg
ナイアシン 3.9 mg
ビタミンC 24 mg
コレステロール 191 mg
食物繊維 0.6 g
食塩相当量 3.2 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
萬田 浩


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