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> レシピ -牛肉の湯ぶり冷やしダレかけ <4人分>-
ぎゅうにくのゆぶりひやしだれかけ
■牛肉の湯ぶり冷やしダレかけ <4人分>
サラダ感覚で、お肉と一緒に野菜もたっぷりと
牛リブロース(しゃぶしゃぶ用)
400g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
50g
青ねぎ
2本
もやし
100g
《たれ》
酢
大さじ 2
砂糖
大さじ 1と1/2
しょうゆ
大さじ 2と1/2
ごま油
小さじ 2
白煎りごま
大さじ 1
おろしにんにく
適量
おろししょうが
適量
塩茹でした枝豆
大さじ 3
<作り方>
1)
玉ねぎは薄切りにして布巾でもみ洗いし、人参は細切りにして水にさらす。
もやしはから炒り、青ねぎも3?4?長さに切り、サッとから炒りにする。
2)
たれの調味料と1)の香味野菜を合わせ、よく混ぜて冷やしておく。
3)
鍋に湯を沸騰させ、牛肉をサッとくぐらせて氷水に取り、水気を拭いて8cm長さに切る。
4)
器にレタスを手でちぎりながら適宜敷き、牛肉を盛り、その上に1)の野菜を乗せ、塩茹でした枝豆を散らし、冷たいたれをかけていただく。
栄養価(1人分)
エネルギー
486 kcal
たんぱく質
17.3 g
脂質
40.2 g
炭水化物
10.4 g
灰分
2.7 g
ナトリウム
560 mg
カリウム
426 mg
カルシウム
53 mg
マグネシウム
39 mg
リン
181 mg
鉄
0.9 mg
亜鉛
4.2 mg
銅
0.15 mg
βカロテン当量
1156 μg
レチノール当量
120 μg
ビタミンD
0.1 μg
ビタミンE効力
0.9 mg
ビタミンB1
0.11 mg
ビタミンB2
0.19 mg
ナイアシン
4.6 mg
ビタミンC
10 mg
コレステロール
81 mg
食物繊維
2.1 g
食塩相当量
1.4 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
萬田 浩