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> レシピ -ヒレカツ丼 <4人分>-
ひれかつどん
■ヒレカツ丼 <4人分>
やわらかヒレカツを卵でふんわりととじて
豚肉ヒレブロック
400g
《下味》
塩
小さじ 1/2
こしょう
少量
小麦粉・とき卵・パン粉
各適量
揚げ油
適量
《a》
だし
1カップ
しょうゆ
大さじ 3
みりん
大さじ 4
卵(といておく)
4個
たまねぎ
150g
みつば
1束
ごはん
丼4杯分(880g)
<作り方>
1)
たまねぎは薄切りに、みつばは3cm長さに切る。
2)
肉は1cm厚さに切り(A)、塩、こしょうで下味をする。
小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
3)
揚げ油を170℃に熱し、2)を約2分揚げる(B)。
4)
鍋に《a》を煮立たせ、たまねぎを加えてひと煮立ちさせてから、3)のカツを加えてさっと煮る。
とき卵を流し入れ、みつばを散らし、半熟状で火を止める。
5)
丼にごはんを盛り、4)をのせる。
A:肉は1cm厚さに切る。
B:肉を途中返しながら香ばしく揚げる。
栄養価(1人分)
エネルギー
771 kcal
たんぱく質
39.1 g
脂質
17.4 g
炭水化物
105 g
灰分
4.8 g
ナトリウム
1060 mg
カリウム
725 mg
カルシウム
64 mg
マグネシウム
69 mg
リン
470 mg
鉄
2.9 mg
亜鉛
0 mg
銅
0 mg
βカロテン当量
250 μg
ビタミンD
2 μg
ビタミンE効力
2.5 mg
ビタミンB1
1.1 mg
ビタミンB2
0.58 mg
ナイアシン
6.9 mg
ビタミンC
5 mg
コレステロール
308 mg
食物繊維
2 g
食塩相当量
2.6 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
平本福子