<作り方> |
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1) |
豚ハツは2?3等分に切り、たっぷりの水に20?30分さらし、水気をきってから5mm角に切る。 |
2) |
熱湯で、1)の切ったハツをさっと湯通しする。 |
3) |
干ししいたけは水でもどしておき、その他の《a》の材料とともに、5mm角に切り、油通ししておく。 |
4) |
揚げ油を180℃に熱し、ビーフンを揚げる。
ふくらんできたら裏返し、からりと揚げ、皿に広げる。 |
5) |
中華鍋に油を熱し、豚ハツをさっと炒め、《b》と3)を加え、《c》の調味料を合わせて加え調味する。
分量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加える。 |
6) |
4)のビーフンの上に5)を盛りつける。
葉を1枚ずつにしたレタスにのせ、巻いていただく。 |
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