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  あおなのそぼろあんかけ
■青菜のそぼろあんかけ <4人分>
そぼろあんが素材のおいしさを引き立てる
鶏ひき肉 100g
青菜(小松菜、ほうれんそうなど) 300g
《a》
だし 1/2カップ
小さじ 1/3
しょうゆ 大さじ 1
みりん 大さじ 1
しょうが汁 少量
《水どきかたくり粉》
かたくり粉 小さじ 1
小さじ 2
<作り方>
1) 青菜は塩少量(分量外)を加えた沸騰湯で約2分ゆで、水にとり、4?5cm長さに切り、水気を絞る。
2) 鍋に《a》をあたため、1)を入れてさっと煮てからひき肉を加え、ほぐしながら火を通す(A)。
しょうが汁を加え、水どきかたくり粉でとろみをつける(B)。

A:ひき肉を加えほぐしながら火を通す。

B:水どきかたくり粉を流し入れ、とろみをつける。

栄養価(1人分)
エネルギー 72 kcal
たんぱく質 7 g
脂質 2.4 g
炭水化物 5.2 g
灰分 2.4 g
ナトリウム 392 mg
カリウム 540 mg
カルシウム 87 mg
マグネシウム 41 mg
リン 69 mg
2.3 mg
亜鉛 0 mg
0 mg
βカロテン当量 2738 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE効力 1.2 mg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB2 0.19 mg
ナイアシン 2.6 mg
ビタミンC 28 mg
コレステロール 19 mg
食物繊維 1.8 g
食塩相当量 0.9 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
平本福子


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