<作り方> |
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1) |
牛肉は1cm厚さの棒状に切り、軽く塩をして30分ほどおく。
水気をふいて、フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがりと焼く。
ここで、中まで火を通す必要はない。 |
2) |
フライパンを中火で熱し、《a》を合わせた卵液を一度に流し、ごくやわらかいいり卵を作り(メモ1)、素早く皿に取り出しておく。 |
3) |
かたく絞ったふきんの上に、2)の1/3量を牛肉が巻ける位の大きさに広げ、1)の肉を1本のせてふきんを持ち上げながら、太巻きを作る要領で巻き、ふきんの両端を糸で縛る。
同様にして、もう2本作る。 |
4) |
蒸気が上がった蒸し気に入れ、中火で約10分蒸す。
少し冷めてからふきんを静かにとり(メモ2)、2cm幅くらいに切って切り口が見えるように器に盛る。 |
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