<作り方> |
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1) |
トマトは縦半分に切り、2cm厚さの半月切りにする。 |
2) |
グリーンアスパラガスは根元のかたい皮をむいてから、2つに切り、塩少々(分量外)を加えた湯でさっと下ゆでする。 |
3) |
肉はまな板に広げ、両面に塩・こしょうをふる。 |
4) |
肉にグリーンアスパラガス3本をのせ、芯にして巻く。
同様に、トマト2切れをのせ巻く(A)。 |
5) |
4)に小麦粉を薄くまぶし、とき卵をくぐらせ、パン粉をつけて軽く押さえる。 |
6) |
揚げ油を中温(170℃)に熱し、5)を入れてさっと揚げる(B)。
衣がきつね色になり、肉に火が通ったら出来上がり。 |
7) |
好みの大きさに切って器に盛り、好みでレモンやとんかつソースなどをかけて食べる。 |
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A:巻きはじめは特にギュッと巻く。
野菜を芯にしっかりと巻くのが揚げたときに型くずれないコツ。 |
B:一度にたくさん入れると、油の温度が下がり、カラッと揚がらないので、少しずつ入れる。 |
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