<作り方> |
|
1) |
肉は縦半分に切り、軽く塩・こしょうする。 |
2) |
しめじは、1?2本ずつに分ける。
ピーマンは種を取り2cm角くらい、しいたけは石づきを取り同様に2cmくらいの角切りに、ズッキーニも縦十字に切り2cm角くらいに切る。 |
3) |
にんにくは軽くつぶしてからみじん切り、たまねぎもみじん切りにして、オリーブ油またはサラダ油でよくいため、たまねぎが透きとおってきたら2)の野菜を入れてさらにいため、つやが出てきたら水煮のトマトを加えつぶす。
ブイヨンも入れて塩・こしょうし、ふたをして弱火でじっくり煮る。 |
4) |
フライパンにオリーブ油またはサラダ油を温め、肉を2?3回に分けて両面を色がつく程度に焼けたらいったん取り出し(メモ1)、同様に全て焼けたら、フライパンに戻して赤ワインをふり(メモ2)、フランベする(メモ3)。 |
5) |
温めておいた皿に肉を盛り、3)の野菜とソースを彩りよくまわりに盛りつける。 |
|
|