<作り方> |
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1) |
内臓を、塩でよくもみ洗いする。 |
2) |
湯に1)を入れて火にかけ、煮立ってきたら一度ゆでこぼす。 |
3) |
深い鍋に水と2)を入れ、やわらかくなるまで約3時間煮る。 |
4) |
3)の牛内臓を1?1.5cm幅の短冊に切って熱湯に入れ、さっとゆでる。 |
5) |
琉球にんじんは薄く皮をむき、5?6mm厚さの斜め切りにする。 |
6) |
じゃがいもは皮をむき、2?3cmの一口大に角切りにし、面取りして水に放つ。 |
7) |
鍋にだしと4)、5)、6)を入れ火にかけ、野菜がやわらかくなったら、赤みそと白みそを合わせて溶き入れ、小口切りのわけぎを加え、仕上げる。 |
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