<作り方> |
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1) |
中身は塩でもみ洗いした後、小麦粉できしむまでよくもみ洗いする。 |
2) |
沸騰した湯に1)を入れ、煮汁がきれいになるまで何度もゆでこぼしながら、やわらかくなるまで約3時間煮る(メモ1)。 |
3) |
2)の牛中身を5?6cm幅に切り、再び沸騰した湯で煮る。
再沸騰したら、火を止める。 |
4) |
鍋に3)と《a》を全部合わせて入れ、汁がひたひたの量になってとろみがでるまで煮詰める(中火で30?40分)。 |
5) |
へちまは、皮をむいて約1cm厚さの薄切り。 |
6) |
4)に5)、種を取ってみじん切りにした赤唐辛子、4cm長さに切ったにんにくの葉を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。 |
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