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> レシピ -牛レバーの香味揚げ <4人分>-
ぎゅうればーのこうみあげ
■牛レバーの香味揚げ <4人分>
香ばしく揚げておつまみにも最適
牛レバー(肝臓)
400g
牛乳
約500ml
小麦粉
大さじ 2
揚げ油
適量
《a》
しょうゆ・みりん
各大さじ 3
ごま油
大さじ 1
ねぎのみじん切り
大さじ 3
しょうがのみじん切り
大さじ 1
にんにくのみじん切り
小さじ 1
一味唐辛子
少量
春菊
1/2束
<作り方>
1)
《a》の材料を、ボールに合わせておく。
2)
レバーは冷水で洗い、牛乳に30分程漬けて臭みを抜く。
長さ4?5cm、幅1cmに切って水気をふきとり、小麦粉をまぶす。
3)
揚げ油を170℃に熱し、2)を2分くらい揚げ、カラリとしたらすぐ1)の漬け汁に味がなじむまで30分くらい漬ける(A)。
4)
3)を器に盛り、春菊のやわらかい部分を添える。
食べるときに、混ぜていただく。
A:揚げたてのレバーを漬け汁に漬ける。
★2?3日間は作りおき可能。サラダや野菜いために加えても。
栄養価(1人分)
エネルギー
289 kcal
たんぱく質
21.9 g
脂質
12.7 g
炭水化物
17.8 g
灰分
3.6 g
ナトリウム
714 mg
カリウム
509 mg
カルシウム
43 mg
マグネシウム
34 mg
リン
371 mg
鉄
4.6 mg
亜鉛
0 mg
銅
0.01 mg
βカロテン当量
1178 μg
ビタミンD
0 μg
ビタミンE効力
1.9 mg
ビタミンB1
0.27 mg
ビタミンB2
3.06 mg
ナイアシン
13.9 mg
ビタミンC
36 mg
コレステロール
240 mg
食物繊維
1.4 g
食塩相当量
1.7 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
平本福子