だいちょう
大腸 large intestine
豚の大腸(牛の大腸はシマチョウという)のこと。小腸(ヒモ)と同様に脂肪が多く付着している。脂肪を除いたものをぶつ切りにしてゆでて市販されている。にんじん、ねぎ、こんにゃくなどとみそ煮にするとおいしい。酢の物やマリネにも向く。
だいちょう 豚の大腸(牛の大腸はシマチョウという)のこと。小腸(ヒモ)と同様に脂肪が多く付着している。脂肪を除いたものをぶつ切りにしてゆでて市販されている。にんじん、ねぎ、こんにゃくなどとみそ煮にするとおいしい。酢の物やマリネにも向く。 |