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シックフランク
thick flank
日本の部分肉取引規格に基づく牛肉の部位名「しんたま」のオセアニア名。アメリカ式カットでは、脂肪と表面の筋肉を除いて「ナックル」と呼ぶ。脂肪の少ない赤身のかたまりで、やわらかい部位。
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しんたま