シソ科の香草。ここちよい芳香とほろ苦さが特徴。オレガノの香りに似ているが、オレガノの方が強い。種類は多いが、スイートマジョラム、ポットマジョラム、ワイルドマジョラムなどが代表的。生の葉はサラダに散らしたり、刻んでサラダソースの風味づけに加える。焼いたビーフステーキにのせるハーブバターに混ぜたりもする。乾燥した葉は臭みを消す効果があるので、羊などの肉や豆の煮込み、ソーセージの香辛料に使う。