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グリセロール
glycerol
グリセリンともいう。3個の鎖状炭素原子のそれぞれに水酸基(-OH)がついた三価アルコール。普通の脂肪(中性脂肪、トリグリセリド)はグリセリン分子に3個の脂肪酸分子がエステル結合したものである。