きぶた
黄豚　swine with yellow fat

背中の脂肪や腎臓の周囲の脂肪、筋肉間脂肪が、黄色く異臭のある豚肉のこと。さなぎ粕や魚のアラを飼料に過剰に加えて与えると、これらの油脂中に含まれる多価不飽和脂肪酸が体内に蓄積し酸化されて、脂肪が黄色になる。ビタミンＥなどの抗酸化剤を飼料に添加すると予防できる。