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カウミート
cow meat
老廃牛(種育や搾乳の役目が終わった雌牛)の肉のこと。肉の色は濃く、肉質はかたい。また、脂肪もほとんどない。味は濃厚で、煮込み料理、缶詰、ハンバーグの原料として使用されている。