ひっすしぼうさん
必須脂肪酸　essential fatty acid

人体内で合成することができず、食物中から摂取しなければならない脂肪酸。多価不飽和脂肪酸であるリノール酸（炭素原子数18：二重結合数2）、リノレン酸（同18：3）、アラキドン酸（同20：4)がこれに属する。これらを含むリン脂質はコレステロールとともに細胞の膜構造の構成に不可欠で、構造脂質と呼ぶ。