日本でもおなじみの、ひき肉の代表的料理。ハンバーグはドイツの都市・ハンブルクのことで、ドイツからの移民がアメリカに伝え、パンにはさんで食べるハンバーガーとして広まった。アメリカでは、肉は牛肉のみで、塩とこしょうをしてまとめ、ビーフステーキのように焼くだけ。あくまでもステーキ感覚で、レア、ウェルダンなど焼き方にこだわる。日本では、牛と豚の合いびき肉を用いることが多く、たまねぎのみじん切り、パン粉、卵などを混ぜる。中までしっかり火を通さなくてはいけない。