えだにくとりひき
枝肉取引　dressed carcass trade

食肉販売業者と家畜の生産者や家畜商とが、肉畜を生きた状態のままではなく枝肉の形態にしてから取引すること。枝肉として取引する方が、生体での取引よりも食肉としての評価や重量計測をより正確に行うことができる。