いっかふほうわしぼうさん一価不飽和脂肪酸 mono-unsaturated fatty acid
脂肪酸分子の、多数の炭素原子が結合した「鎖」に二重結合のあるものを不飽和脂肪酸といい、二重結合が1カ所のものを一価不飽和脂肪酸という。一価不飽和脂肪酸には、パルミトオレイン酸、オレイン酸などがあり、食肉にはオレイン酸が多く含まれている。
→脂肪酸